关于奖学金申请表的几个问题

1.我想要做成电子版。有些空格是需要选一个而不是直接填的，我用Foxit编辑的时候不显示“choose one",可是再打开pdf后又显示了，而且盖住了自己加上去的内容。大家有没有遇到过这种情况？该怎么解决？ 2 表格上的签名。 需要先把表格打印出来然后签名完了再扫描上去吗？